Ospitalità sostenibile tra le Alpi austriache: Hörmann allo Steirereck am Pogusch

HORMANN

Nell’alta ristorazione il legame con il territorio è ormai un valore strategico, che unisce filiera corta, riduzione dell’impatto ambientale e identità del luogo. Dal restauro degli edifici storici all’inserimento paesaggistico sotto la collina, il progetto PPAG architects dà forma a un modello ricettivo autosufficiente, valorizzato anche dal portone Hörmann ALR F42.

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Ospitalità sostenibile tra le Alpi austriache: Hörmann allo Steirereck am Pogusch


Nel mondo dell’alta ristorazione, il rapporto con il territorio rappresenta oggi un valore sempre più rilevante. La scelta di ingredienti locali, stagionali e provenienti da filiere corte non risponde soltanto a un’esigenza di autenticità gastronomica, ma concorre anche a ridurre l’impatto ambientale legato all’approvvigionamento delle materie prime. In questa prospettiva, sostenibilità, qualità e identità del luogo diventano elementi centrali dell’esperienza culinaria contemporanea.

Tra i precursori di questo approccio “green” all’alimentazione figura Heinz Reitbauer junior, tra i migliori chef austriaci, il cui ristorante “Steirereck” di Vienna si colloca da anni stabilmente ai vertici delle classifiche internazionali. Durante la pandemia, insieme alla moglie Birgit, lo chef ha ideato un innovativo hotel-ristorante che reinterpreta l’esperienza della cucina di qualità come esito di un’attività responsabile e a basso impatto ambientale.

Un modello ricettivo autosufficiente a 1.050 metri di quota

Steirereck am Pogusch è un nuovo modello di insediamento ricettivo, immerso nella natura e in equilibrio con l’ambiente rurale, autosufficiente sul piano energetico e capace di fornire prodotti agroalimentari di prima qualità a km zero.

Progettato da PPAG architects, l’intervento ha rigenerato un’antica fattoria situata a 1.050 metri di altitudine, tra le montagne a nord di Graz. Gli edifici esistenti sono stati restaurati con cura, coinvolgendo abili artigiani del posto per preservare l’immagine architettonica e lo stile originale, anche negli spazi interni.

L’ospitalità è diffusa: si articola tra gli chalet storici, capanno di caccia, rifugio alpino, stalla, e i padiglioni di nuova realizzazione, come serre, voliere e case sull’albero, tutti collocati a breve distanza.

Hörmann allo Steirereck am Pogusch

L’inserimento paesaggistico e il basamento ipogeo

Per ottimizzare l’integrazione con il paesaggio, il complesso si sviluppa in prevalenza sotto la collina. Gli spazi comuni, la cucina aperta verso il bar, le due serre, la spa, gli alloggi del personale e la centrale a biomassa sono collegati da un basamento ipogeo, che agevola gli spostamenti in caso di maltempo.

I nuovi volumi che affiorano dal terreno — tra cui il gazebo e le serre — si distinguono per un design semplice ed elegante, all’insegna di leggerezza e trasparenza. Le serre, in particolare, forniscono ortaggi, frutti ed erbe destinati alla cucina del ristorante, riducendo in modo sensibile costi ed emissioni legati al trasporto.

Il portone Hörmann ALR F42 all’ingresso dell’area logistica

Sostenibilità e tecnologia hanno guidato il percorso progettuale nella definizione di ogni dettaglio. L’ingresso dell’autorimessa, ad esempio, è rivestito con gli stessi contenitori in acciaio inox impiegati in cucina per la cottura dei cibi. Il singolare rivestimento incornicia il sezionale ALR F42 di Hörmann, un portone trasparente ad alte prestazioni che delimita l’accesso all’area logistica.

La chiusura si inserisce con discrezione nell’architettura, illumina di luce naturale l’accettazione delle merci e agevola il controllo visivo da parte del personale. Concepito per applicazioni in ambito residenziale, commerciale e industriale, ALR F42 combina una struttura in profili d’alluminio snelli e robusti — spessore 42 mm, con riempimento termoisolante in poliuretano — con ampie superfici trasparenti in Duratec, particolarmente resistenti ai graffi.

Anche in presenza di temperature esterne molto rigide, il portone mantiene l’area logistica nelle condizioni operative ottimali, assicurando piena funzionalità senza compromessi per il comfort termico e luminoso. Come per molti prodotti Hörmann, la sostenibilità di ALR F42 è attestata dalla dichiarazione ambientale (EPD), che ne documenta gli impatti lungo l’intero ciclo di vita.

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